1. Désuet(Agriculture) Conducteur d’un attelage de bœufs.Le bœutier philosophe. Quand on est fils de paysans, élevé parmi les bestiaux dans une ferme de quinze hectares du Bourbonnais et que l'on se retrouve à 33 ans, instituteur en rupture de communale [...].Facile d'être bœutier ? Essayez donc. Ils partaient avec des attelages de deux bœufs appartenant à un fermier, ami de confiance.