1. PâtisserieSorte de pâtisserie de farine et de miel.Mais le pain d'épice de Dijon est fait à base de farine de blé, comme l'était le boichet : c'est le type Dijon, alors que le type Reims auxquels Boittier et les autres pain d'épiciers du XIXe faisaient référence, était constitué de farine de seigle.