1. Enlever les escarbilles des cendres.Afin de maintenir les côtés des paquets à la même température, on commence par escarbiller une moitié de la grille, et à la fin de l’opération, on escarbille l’autre, de façon à intervertir la température des deux parois du four.Les chauffeurs, lorsqu’ils ne sont pas surveillés de très près, ont une tendance à escarbiller la grille avant que le carbone contenu dans les immondices n’ait été complètement brûlé.Son noyau d’agonie n’en finissait pas d’éborgner le rivage ou de l’escarbiller.
2. en gastronomie, au cours du repas, vider son assiette des coquilles vides de fruits de mer