1. Celui qui tient un étal.Va-t’en donc, et, si tu remplis fidèlement ma commission et que tu reviennes ici ensuite, tu y trouveras de la chair de Saxon à meilleur marché que celle du porc chez les étaliers de Sheffield.Tout étalier qui voudra s'établir ne pourra le faire qu'en laissant cinq étaux entre son établissement et ceux des bouchers chez lesquels il aura travaillé pendant deux mois, à moins que ce ne soit depuis plus d'un an.Les viandes débordent, sanglantes, jusque sous les pieds des garçons étaliers.

1. PêcheEnsemble de pieux et de perches, qui en bordure maritime servent à y installer des filets.