huître creuse du Pacifique

ConchyliologieEspèce d’huître originaire du nord-ouest du Pacifique, en particulier du Japon, d’où elle a été introduite en Europe pour remplacer dans les élevages l’huître portugaise.L’huître creuse du Pacifique, Crassostrea gigas est élevée en France depuis les années soixante dix pour pallier à l’effondrement des stock des autres espèces : l’huître « portugaise », Crassostrea angulata et l’huître « plate » Ostrea edulis.Pour pallier à ce problème, il a été décidé d’importer dans les années 1970 des huîtres creuses du Pacifique (Crassostrea gigas) : une espèce particulièrement robuste vivant dans l’estran, la zone du littoral agitée par les marées.A cause de sa croissance rapide et sa grande tolérance aux conditions environnementales, l’huître creuse du Pacifique est devenue l’huître choisie pour la culture dans plusieurs régions du monde.