1. Celui qui brise certaines pierres dures pour en faire du ciment, ou qui surveille les broyeurs mécaniques de pierre.Le mortellier et le plâtrier.On ne sait pas exactement à quoi correspondait le métier de mortellier. Ce terme a disparu du langage depuis longtemps. Il devait s'agir de ce que nous appelons aujourd'hui appareilleurs, ouvriers qui, après l'architecte et le maître maçon, surveillent la taille et la pose de la pierre, la préparation des mortiers, etc.—