1. ZoologieJeune cabillaudLa Morue Molle , qui est le powiing-powt des Anglois, est très-large: c'est le tacaud. Voyez ce mot. Le capelan est la plus petite morue, au moins du genre du Gade. On donne le nom de moruettes aux jeunes morues.La morue est le nom commun de plusieurs espèces de poissons de l’ordre des Gadiformes. Les noms de «morue», parfois «doguette» ou «moruette», désignent des individus juvéniles et celui de «cabillaud» celui d’individus adultes. Ces poissons vivent dans les eaux froides en Mer du Nord.[…] on soulignera la fort bonne tenue des plats de poissons souvent originaux, à l’image de ce tournedos de moruette au bacon, accompagné d’une vinaigrette tiède à l’huile de cacahuètes grillées.