1. Regarder sous tous les angles.Vous aurez beau feuilleter le volume, le retourner dans tous les sens, le lire à rebours, à l’envers, de droite à gauche et de gauche à droite, vous ne trouverez pas autre chose sur le vin dans la Physiologie du goût du très illustre et très respecté Brillat-Savarin : « Le patriarche Noé… » et « c’est une liqueur… »
2. Sens figuré(Par analogie) Examiner un problème, une situation sous tous ses aspects.S’il y a bien une chose pour laquelle ils sont doués, c’est de deviner des solutions que les autres ne trouvent pas. Ils affichent cette faculté unique de retourner les choses dans tous les sens pour aller de l’avant.